Ingrédients:
500 sottospalla di vitello
Cipolle borettane grigliate Coelsanus
Un buon vino rosso
Olio sale rosmarino aromi burro
Un cucchiaio di zucchero
Procédé:
Faites revenir la viande de chaque côté dans une casserole avec l'huile, l'ail, le romarin, les arômes et une noix de beurre. Mouillez avec le vin rouge et, une fois évaporé, incorporez les oignons coupés en rondelles. Laissez-les revenir quelques minutes puis mouillez encore avec le vin et ajoutez le sucre. Laissez cuire pendant 40 minutes environ. Une fois la cuisson terminée, il doit rester peu de liquide. À ce stade, enlevez la viande et laissez-la reposer quelques minutes enveloppée dans le papier aluminium. Pendant ce temps, contrôlez les oignons et, si nécessaire, ajoutez du vin et du sucre ou du vinaigre balsamique. Servez la viande accompagnée des oignons.
