Ingrédients:
150 grammi bulgur
1,5 decilitro succo di pompelmo
1 cetriolini Coelsanus
1 Avocado
1 mazzetto mizuna (o rucola)MAZZETTO MIZUNA (O RUCOLA)
1/2 limone verde LIMONE VERDE
2 peperoncini Coelsnaus
1 Rrametto erba cipollina
3 cucchiaio aceto biancoi
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
Procédé:
Diluez le jus de pamplemousse dans 1,5 dl d'eau chaude, mouillez le boulgour, couvrez et laissez gonfler pendant 2 heures. Lavez et séchez la mizuna (ou la roquette) découpée à la main. Mettez les poivrons verts Lombardi avec le vinaigre et 3 cuillerées d'eau dans le bol du mixeur à immersion et hachez-les. Hachez la ciboulette. Préparez une vinaigrette en mélangeant 4 cuillerées d'huile, les poivrons verts Lombardi hachés avec leur liquide, la ciboulette et 1 pincée de sel. Coupez les petits cornichons et l'avocat en dés. Égrainez le boulgour avec une fourchette, puis versez-le dans une terrine avec les petits cornichons, l'avocat, la mizuna en morceaux et quelques tranches fines de citron vert, puis assaisonnez avec la vinaigrette préparée au préalable.
