Ingrédients:
800 g di Patate da lessare
1 Fetta di Prosciutto Crudo (150 g)
5 Uova
3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano grattugiato
Farina bianca
Pangrattato
1 Grattatina di Noce Moscata
1 Pizzico di Paprica
Tabasco
1 Pizzico di Prezzemolo Tritato
Sottaceti Coelsanus
Abbondante Olio per friggere
1 Filo di Olio d'oliva extra vergine
Sale
Pepe
Procédé:
Après avoir fait bouillir les pommes de terre, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette dans une terrine et mélangez-les avec le jambon cru coupé en brunoise, le sel, le poivre, une pincée de paprika, un peu de noix de muscade râpée, 3 œufs et 3 cuillerées de fromage râpé.
Préparez avec le mélange deux douzaines de croquettes, passez-les dans la farine blanche, dans les œufs battus (2), puis dans la chapelure en veillant à ce qu'elle adhère parfaitement.
Faites frire les croquettes dans une grande quantité d'huile chaude, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes accompagnées d'une petite sauce constituée de légumes au vinaigre hachés, assaisonnés d'un filet d'huile, de tabasco et d'un peu de persil haché.
