Ingredienti:
500 sottospalla di vitello
Cipolle borettane grigliate Coelsanus
Un buon vino rosso
Olio sale rosmarino aromi burro
Un cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Fate rosolare la carne su tutti i lati in una pentola con olio,aglio,rosmarino,aromi e una noce di burro. Fate sfumare con il vino rosso e una volta evaporato tutto incorporate le cipolle tagliate a rondelle. Lasciatele rosolare qualche minuto dopo di che sfumate ancora con il vino e aggiungete lo zucchero . lasciate cuocere per 40 minuti circa. A cottura ultimata non deve più esserci molto liquido. A questo punto togliete la carne a lasciatela riposare qualche minuto avvolta nella carta stagnola, nel frattempo controllate le cipolle e se necessario aggiungete altro vinozucchero oppure l’aceto balsamico. Servite la carne accompagnata dalle cipolle.
