Ingrédients:
400 G Fesa Di Vitello A Fettine
4 Carciofi
50 G Burro
100 G Panna Da Cucina
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
100 G Olive Nere Snocciolate Coelsanus
1 Limone
1/2 Bicchiere Vino Bianco
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Procédé:
Nettoyez les artichauts en ne gardant que la partie interne la plus tendre, puis coupez-les en tranches et plongez-les dans de l'eau froide acidulée au jus de citron. Dans une grande poêle, faites frire la gousse d'ail écrasée dans le beurre et l'huile ; enlevez-la et faites revenir rapidement les tranches de viande dans le condiment ; salez, poivrez, égouttez et gardez-les au chaud. Mettez dans la poêle les artichauts, salez-les, puis versez le vin blanc et laissez cuire le tout ; gardez environ un tiers des artichauts et passez-les dans un moulin à légume. Versez-les dans la poêle, ajoutez la crème et laissez cuire à feux doux pendant un minute ; ajoutez les olives, puis la viande, et laissez-la prendre le goût du mélange en la retournant deux ou trois fois ; saupoudrez de persil haché et retirez la poêle du feu. Servez les escalopes nappées de crème d'artichauts et garnissez avec les artichauts en tranches mis de côté.
