Ingrédients:
600 g di melanzane
600 g di zucchine tonde
350 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
Pesto Peperoni e Melanzane Coelsnaus
oppure Pesto Pomodoro e Ricotta Coelsnaus
Sale
Procédé:
Coupez la pointe, lavez et séchez les aubergines et les courgettes, coupez-les en tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur environ, puis cuisez-les sur une grille (ou sur une poêle en fonte) bien chaude. Coupez la mozzarella en tranches. Étalez une fine couche de pesto au fond d'un plat allant au four, ajoutez une couche d'aubergines, de courgettes et de mozzarella, salez, saupoudrez de parmesan et d'une fine couche de pesto et continuez ainsi à superposer des couches jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients ; terminez par un peu de parmesan. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et mettez-le au four préchauffé à 180° C; pendant environ 20 minutes ; enlevez l'aluminium et poursuivez la cuisson à 200° C; pendant 10-15 minutes. Servez la parmigiana tiède ou froide.
