Ingredienti:
1 filone di pane casereccio
Carciofini Coelsanus
1/2 l di aceto di mele
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di ricotta vaccina o di capra
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Scaglie di parmigiano
Timo fresco
Sale e pepe
Olio Extra Vergine di oliva
Tempo di preparazione:
20 min
Difficoltà:
Media
Procedimento:
Portate a ebollizione mezzo litro d’acqua miscelata all’aceto di mele, allo zucchero e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete i carciofini Coelsanus e l’aglio. Cuocete il tutto fino a quando non saranno teneri, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Tenete da parte qualche carciofo che vi servirà come decorazione. Scolate i carciofi e frullateli in un mixer assieme all’aglio, alla ricotta, 2 cucchiaini d’olio, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Tostate delle fette di pane casereccio, ungetele leggermente con poco olio e mettetele sotto al grill del forno per qualche minuto. Tiratele fuori e spalmatele con la crema di carciofi.
Decorate le bruschette con i carciofi rimanenti. Terminate spolverando con scaglie di parmigiano e foglie di timo fresco.
