Ingredienti:
Uova 2
Carote 200 gr
Cetriolini sott'aceto Coelsanus 50 gr
Capperi lacrimella 1 cucchiaio
Piselli (surgelati) 300 gr
Sale q.b.
Pepe macinato a piacere
Patate 500 gr
Aceto q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
Maionese 300 gr
Tempo di preparazione:
40 min
Difficoltà:
Bassa
Procedimento:
Mondate e lavate le verdure, tagliatele a dadini e lessatele separatamente in acqua bollente salata. In tegami diversi cuocete anche i piselli e le uova che dovranno rassodarsi. A fine cottura scolate le verdure, riunitele in una terrina e lasciatele raffreddare. Passate le uova sotto l'acqua corrente, sgusciatele e conservatele. Mescolate tutti gli ingredienti, comprese le uova a pezzetti, in una terrina e mescolatevi i cetriolini ed i capperi sgocciolati. Aggiungete anche i 2/3 della maionese e mescolate con cura. Trasferite il tutto in di un piatto da portata e ricoprite con la maionese rimasta. Livellate mediante una spatola e servite.
